工作服清洗消毒规范一、目的：规范工作服的清洗消毒作业，确保工作服的清洁卫生符合要求。二、范围：各生产区域穿戴的工作服（包括工衣、袖套、围裙、手套）的清洗消毒；发网与口罩须自行清洗。三、权责：1.各工厂1.1工作服清洁工负责工作服的清洗消毒工作，及作好清洗消毒发放记录；1.2车间干部负责对工作服的卫生状况进行检查及纠正;1.3品检：每周抽查工作服清洗消毒状况，确保工作服的完好及干净。2.品保部2.1品保部现场QA负...
一、生产场所周围环境平面图与实际不一致；生产区和生活区未保持适当距离；布局不合理存在交叉污染，车间地面不平整；生产车间“三防”欠完善，某车间门损坏，无法密闭，门窗未安装防虫害侵入的纱网或有损毁；车间没有通风设施或排风设施欠缺，生产车间紫外线灯数量不足或吊装过高；车间窗台闭合不严密，存在积水、渗水、积尘及墙皮脱落问题；车间墙面有损坏与室外直接相通,车间屋顶有脱落破损现象；物料存放无标识或者标识混乱...
目的：为规范本企业在生产加工、运输等各环节的卫生指标都符合标准，防止交叉污染，有效的控制食品危害，保证食品安全。适用范围：本规范适用于企业从原料采购到成品运输各环节的生产设备、工器具、人员卫生、运输工具等的消毒方法、频次、浓度等相关规定内容：第一部分：厂区环境一、绿化带1、作业范围：绿化带2、作业方法：绿化带采用“乐果”农药浓度80—120ml/亩，稀释100倍使用（仅供参考，是否可以用请按照食品企业厂区杀...
1.目的为了规范产线发生异常时，能及时、准确地反映并能通过相关人员确认、分析、及时解决，确保生产正常进行。2.适用范围适用于客户与工厂合作产品之生产线发生的异常现象。3.职责3.1工厂品质：提出异常问题，确认是否属实。3.2工厂工程：负责产线异常分析，找出问题原因，提出改善对策。3.3工厂IQC：跟进改善结果及效果确认；对来料进行管控。3.4工厂品质：提供异常的最终处理方案，并对改善方案评估/验证；供应商改善报告回...
虫害危害1、虫害直接破坏或污染产品原材料，导致产品质量问题时有发生（投诉不可控），违反食品安全法规，给企业品牌带来致命打击。2、直接或间接导致BRC、AIB、YUM等审核标准无法通过，影响企业贸易，给企业的发展带来阻碍。3、鼠类破坏房屋结构及日常办公用品，造成直接的损失。4、鼠类破坏强弱电系统，可造成数据丢失甚至停电停产的风险，若是易燃易爆环境，严重时甚至引发火灾及爆炸，造成重大安全事故及经济损失。5、身边...
一、为什么要关注我们的工作鞋为了食品的卫生安全，工厂需积极防止病原体进入车间和扩散，避免交叉污染在食品生产过程中发生的可能。这其中的原因之一是由于一些食品车间的内部物流移动是以人的移动运送来实现的，因此鞋类的交叉污染问题变得比较突出，不宜被忽视。如果没有适当的清洁和消毒，鞋类可以传播病原体甚至引起食品召回，如：单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌。这些污染可能来自工厂内部或外部，这就要求工厂必须建立...
[工作服清洗消毒规范]一、目的：规范工作服的清洗消毒作业，确保工作服的清洁卫生符合要求。二、范围：各生产区域穿戴的工作服（包括工衣、袖套、围裙、手套）的清洗消毒；发网与口罩须自行清洗。三、权责：1.各工厂1.1工作服清洁工负责工作服的清洗消毒工作，及作好清洗消毒发放记录；1.2车间干部负责对工作服的卫生状况进行检查及纠正;1.3品检：每周抽查工作服清洗消毒状况，确保工作服的完好及干净。2.品保部2.1品保部现场QA...
1.各类证件资格的检查要点1.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店《营业执照》是否在有效期内；2.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店《经营许可证》是否在有效期内；3.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店证件地址是否与实际名称、地址相符；是否擅自改变地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。4.团餐经营单位及在团餐店外...
一、解冻解冻目的：使冰冻原料尽可能恢复其原有的组织形态。（一）解冻四要素：温度、湿度、时间、质量。1、温度：越低越好。过高，内部未解冻，而外部已达MM滋长的适宜温度，再高则发生蛋白变性，过低，解冻时间过长。2、湿度：湿度越大越好，在解冻过程中肉本身组织中的水分越不易扩散到空气中；3、时间：一般应考虑场地大小、生产量大小而决定适宜的解冻时长；4、质量：汁液流失越少越好（保水性、成本、口味）工厂应根据自...
目的通过规范管理以便有效地防止原料、产品、包装材料和产品接触面（包括手套、外衣在内的其他接触面）受不洁物品的污染以及原料与包装产品之间发生交叉污染。范围所有可能对产品、原料、包装材料和产品接触面产生污染的物品和行为。管理职责后勤部、生产部、品控部（卫生监督员）、人力资源部控制和监测以下措施熟记：1员工的操作不能导致交叉污染(包括头发、使用手套、手的清洁、个人物品存放、吃喝、水鞋消毒)。1.1员工进入...
一、湿热灭菌法本法系指将物品置于灭菌设备内利用饱和蒸汽、蒸汽-空气混合物、蒸汽-空气-水混合物、过热水等手段使微生物菌体中的蛋内质、核酸发生变性而杀灭微生物的方法。该法灭菌能力强，为热力灭菌中最有效、应用最广泛的灭菌方法，适用于药品、容器、培养基、无菌衣、胶塞以及其他遇高温和潮湿性能稳定的物品。湿热灭菌条件通常采用温度-时间参数或者结合F0值（F0值为标准灭菌时间，系灭菌过程赋予被灭菌物品121°C下的等...
一、交叉污染的主要来源1.工厂选址、设计、车间工艺布局不合理企业需要建在环境无污染的地方，不能建在低洼处，在雨季时地面积存的污水很可能会倒灌进厂区从而污染水源。车间内部设计要合理，清洁区与非清洁区界限明确。2.生熟产品严格分开①生熟分开主要包括了生熟区域、人员、生熟食品、工器具等都需要严格分开。②生熟区域分开指同一区域内不能既有生制品或生物料，同时又有熟制品或半熟物料，不同的原料、半成品和成品可能...
一、选择题（每题4分）1.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A、客户订单...
天喔（福建）食品有限公司Ⅲ期工程监理工作总结编制审核审批福建省建设工程管理有限公司二0一0年十月目录前言…………………………………………………………………………………3www.wenkubao.com文库宝--精品文档...
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